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 茶樹管理

太平天狗
本文:2020-10-15T13:22:20
油茶為較為粗放管理之油料作物,枝梢終年掛果,常見初授粉發育的幼果與成熟的果實並存。從開花至果實成熟需時長達一年,因此,適宜的栽培環境,有利於果實發育生長及達到良好的產量。

一、光照

油茶在幼年階段喜歡遮蔭的環境,生長較為快速;結果時期則需要較充足的光照,故適宜種植在開闊地或較不遮蔭地,應避免種植行株距過密,彼此遮蔭影響葉片光線之截取。對於海拔較低的平地或丘陵地,坡向影響光照不大,反之應選擇光照條件較好的南坡、西坡、東南坡等向陽坡地。種植地點選擇時,應注意不要在光線過度遮蔭的環境。

二、溫度

一般油茶生育溫度年平均約在20℃左右,但小果油茶適合臺灣北部地區較冷涼的氣候,大果油茶則較適合種植於中南部較溫暖的氣候。高山地區由於氣溫低且多雨霧、日照少,較不適合油茶生產。

三、水分

油茶為多年生木本植物,亦是較為耐旱的作物,若以造林為目的,水分管理較容易;若以採收果實為目的,則應注意特定時期水分充足供應,如每年8、9月份果實油分充實期,要注意水分灌溉,避免乾旱使果實油分減少。

四、土壤

油茶適宜種於pH值5~6的酸性土壤,一般忌鹼性土壤,生長較耐貧瘠,適應性很強,北部地區排水良好的紅壤土即適合油茶生長。土層深厚,排水能力良好,保水保肥力強之土壤較佳;若土層較淺,則根系發育有限,植株生長較弱。種植需注意地下水位,地下水位過高,則根系排水透氣不良,植株生長受阻,故種植前需注意地下水位調查,地下水位應在地表1公尺以下。



山茶屬植物(Camellia spp.)在全球有200餘種,主要分布於東亞地區;中國就有170餘種,大部分原生地在長江流域以南山地丘陵。本屬植物的茶籽幾乎均可榨油,茶籽可供榨油的茶種即通稱為油茶。野生茶籽的採收煉油一直為中國人重要的油品來源,然因各種茶籽含油率多寡不一,長久以來只有少數幾種被人類種植來採籽榨油。目前臺灣栽培的油茶主要有以下兩種,外觀形態差異如表3-1。

一、油茶(C. oleifera Abel)

由中國引進,臺灣俗稱大果油茶,大陸俗稱油茶、茶子樹、茶油樹、白花茶等,為常綠小喬木,樹高可達6公尺,在臺灣主要栽植於中南部地區,一般樹齡需達6年以上才開始有較佳的茶籽(圖3-1左)產量。果熟期在9~10月,適當的採收節氣在農曆寒露及立冬之間(約國曆10上旬~11月上旬)。在中國,本種適合栽植於溫暖濕潤的氣候,能耐貧瘠土壤,以酸性黃或紅壤為佳,一般栽植後3~4年即可開花結實,至15年後進入盛產期,豐產可持續至70~80年,百年後結實才開始衰退。本種的種子含油率25.2~33.5%,種仁含油率37.9~52.5%,茶油供食用或工業用;果殼及種殼可提煉皂素、糠醛等,或製成活性炭;木材主要供作小農具或家具等;另因本種植株耐火性佳,故亦供作防火林帶樹種。

二、短柱山茶(C. brevistyla (Hayata) Coh.-Stuart)

臺灣俗稱小果油茶,本種過去一直以細葉山茶(C. tenuifolia (Hayata) Coh.-Stuart)為其學名,然長久以來多有學者認為細葉山茶與短柱山茶難以明確分辨;直到2012年蘇夢淮以傳統數示分類學探討分析此兩種的分類關係,結果顯示此兩種的形態變異高度重疊且呈連續性的變異,故應處理為同種,並以發表的先後順序,將此兩種合併處理為C. brevistyla(短柱山茶)。本種為常綠小喬木,樹高可達7公尺,產於臺灣、福建、浙江、江西、廣東、廣西、安徽等地,在台灣原生於中低海拔山區。本種在臺灣主要經濟栽培於北部地區如新北市、桃園縣、新竹縣及苗栗縣等地,果熟期在10月,適當的採收季節為農曆寒露之後(國曆10月中下旬)。小果油茶果實較小(圖3-1右),通常每果僅1種子,但近年栽培種果實常有2~4粒種子者。其含油率較大果油茶者為高,以成熟度較佳的果實而言,約每10Kg生果(含果殼)可乾燥成4.2Kg的茶籽(含種殼),榨出約1Kg的茶油。
表3-1 油茶(大果油茶)與短柱山茶(小果油茶)的形態差異 葉 葉柄 花苞被片 花瓣 球形果
油茶(大果油茶) 長4~7cm,寬2~ 4 cm,
葉背中肋常被長毛 長4~8mm,
被粗毛 約10片,
長3~12 mm 長3~3.5cm 長2~4cm
短柱山茶(小果油茶) 長3~4.5cm,寬1.5~2.2 cm,
葉背無毛 長5~6mm,
被細毛 7片,
長2~7mm 長1~1.5cm 長1~2cm



圖3-1油茶大果種、小果種果實比較(孫文章 攝)

大果油茶在中國栽培歷時久遠,所開發培育出來的品種繁多,如軟枝油茶、寒露子、中降子、霜降子等,於局部地域各有其生產特性。小果油茶在臺灣雖有一些農民品系在各地流傳栽培,但仍未有正式登錄的品種,未來小果油茶在品種選育及栽培上仍有很長的路要走。


油茶喜好溫暖、濕度較高的環境,對環境適應性高,耐旱,耐貧瘠,亦少病蟲害,適合於pH值5~6弱酸性的壤質土種植,不適合鹼性土壤。宜選擇平緩、陽光充足、地下水位低的地區種植,而土層深厚、富含有機質、土壤結構佳、排水及保肥能力好的土壤,則有助於油茶樹生長及達到高產的目標。



一、油茶樹生理特性
油茶生理特性較為特殊,終年除開花時期,其餘均為果不離枝,營養與生殖生長並進的情況,又其產量較大,每年要從土壤中移去許多養分,故在不同生長週期補充合適的養分,是維持樹勢及穩定產量的必要措施。
油茶約於每年3月上旬開始抽出春稍,約至5月上旬停止,至5月中旬後,春稍逐漸木質化,花芽逐漸分化,枝葉生長速度減緩。6月上旬夏稍逐漸抽出,7月下旬停止生長。夏稍較受環境條件影響,水分充足時生長較迅速,花芽持續分化。秋稍於8月下旬短暫萌發,約至9月下旬即停止生長,此時花芽已完成分化,約於10月中旬開花。籽實則於開花受精後,於2月下旬逐漸膨大,至9月逐漸成熟,直至外果皮絨毛脫去,呈現光亮狀時,果實已達成熟階段。而油分的充實於8月上旬左右才開始直至10月上旬達最高含量。而油茶根部於春秋兩季有較大幅度的生長。
油茶在一年之中,營養生長與生殖生長同時進行加上果實中油分的充實,需消耗大量的養分,故適時補充油茶樹所需的養分,是高產的必要條件。
二、施肥種類及施肥用量
據研究顯示在油茶園中,生長100公斤的枝葉,需氮素0.9公斤,磷素0.22公斤,鉀素0.28公斤;每生產100公斤鮮果需氮素11.1公斤,磷素0.85公斤,鉀素3.4公斤;每生產100公斤茶油(1,430公斤鮮果)需從土壤中吸收氮素158.7公斤,磷素12.0公斤,鉀素48.6公斤。依此計算,在油茶樹產量穩定後(每公頃濕果產量達6,000公斤以上),每年每公頃氮肥施用量約在400~500公斤左右,於幼木期施用複合肥料之氮磷鉀比例約在2:1:2左右為佳,成年後需略提高氮比例以提供枝葉生長。
一般在每年的3、6及8月左右施肥,11月施用有機肥改善油茶園土壤,油茶樹在春夏之際進行營養生長的比例較高,6月後逐漸進入果實膨大及充實期,故在3月時可施用氮肥比例較高之肥料,提供枝葉生長所需,6月及8月施肥時就需逐步提高磷鉀之用量比例。通常以氮肥施用量為標準,3、6及8月各施用全年用量之30%,其餘10%於冬季施用有機肥時補足。一年之中肥料的施用,磷鉀比例要逐步提高,例如3月可施用臺肥1號複合肥料(20-5-10),促進枝葉生長及花芽分化,6月時可施用臺肥5號複合肥料(16-8-12)或臺肥43號複合肥料(15-15-15)促進果實膨大,8月時可施用臺肥47號複合肥料(9-18-27),促進油份充實。冬季則可施用蔗渣等粗質地有機質肥料改善土壤地力。油茶產量進入穩定期後,每年每株油茶樹共施用約1公斤左右的化學複合肥料。
三、施肥方法
施用肥料時,於樹冠投影處掘一弧形淺溝,長約60公分,寬約15公分,深約10公分,施用後立即覆土。每次施肥的地方不與上季重複,以利根系均衡發展,若為坡地油茶園則施用於上坡處。油茶合適的土壤pH值約5~6左右,長期施肥後需定期檢測土壤,除確認土壤pH外,另其磷鉀的過量累積亦是需關注的重點。


★ 苦茶油與茶籽油的差異

1.苦茶油是大果油茶及小果油茶(細葉山茶)所生產的茶油,大果油茶在台灣主要產於中南部,小果油茶在中北部,大小果油茶種籽含油量高,是專供搾油用的經濟茶屬樹種。

2.茶籽油是一般製茶用途之茶樹生產的茶油,一般在10月底採收作。

3.苦茶油的單元不飽合脂肪酸較高, 茶籽油的多元不飽合脂肪酸高較高,對人體也有幫助;苦茶油和茶籽油的發煙點都較高,炒菜不易起油煙,廚房也較為清潔不油污,是目前較好的食用油;兩種油香氣和口感略有不同,各具優點,營養成份都不錯,建議兩種油可以搭配食用,對健康有益。

苦茶油(也稱茶花籽油)和茶仔(籽)油是不一樣的油品。苦茶油是來自「茶花籽樹」,樹形較高,苦茶籽就是葉子不製茶,專門榨油為主,種子比一般茶葉的茶籽大;茶籽油則是來自「茶葉樹」所結的果實,茶樹的樹形屬灌木矮樹,嫩葉可製茶外,果實亦可榨油。
兩種茶籽所擠出來的油是優質食用油,不但產婦用來補身,一般人用它來炒菜、拌麵線、拌飯,就算煮茶籽油雞, 不但可以加強我們的免疫功能,降低血脂肪、預防中風,也可強化支氣管,消除體脂肪跟水腫。


•苦茶油是苦茶樹果實所榨取的油,苦茶樹高大可長至60年,苦茶籽葉子不製茶專門榨油為主, 主要採集苦茶籽以果實榨油。苦茶油顏色為金黃色,味道清香淡雅。生飲清香回甘,不會有油膩難受的感覺。尤其選用冷壓苦茶油更能保留營養價值。

•茶仔油則是我們日常泡茶的茶樹果實屬於茶葉的副產品,主要以烏龍茶籽居多。茶仔油顏色較深,為深棕色,火侯較大,會炒得較香,味道較為濃醇。

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Stanley888
1 F:2020-10-15T21:20:16
GE~

once
2 F:2020-10-16T15:21:13
ge

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