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 四季的蔬菜水果

太平天狗
本文:2020-09-20T10:22:04
◆ 春季
蓮霧、番石榴、金棗、山藥、甜椒、芋頭、番茄、枇杷、甘藍、南瓜、甘藷、奇異果、楊桃、草莓、蘆筍、絲瓜、杏鮑菇、洋蔥、茄子、毛豆等。

◆ 夏季
文旦柚、高接梨、洋香瓜、西瓜、水蜜桃、釋迦、酪梨、荔枝、鳳梨、龍眼、苦瓜、百香果、南瓜、甘藷、葡萄、芒果、絲瓜、杏鮑菇、檸檬等。

◆ 秋季
文旦柚、山藥、甜椒、釋迦、酪梨、柿、大白柚、甘藍、苦瓜、柑橘、百香果、蘋果、花椰菜、奇異果、葡萄、楊桃、木瓜等。

◆ 冬季
桶柑、蓮霧、金棗、山藥、甜椒、芋頭、釋迦、番茄、枇杷、甘藍、苦瓜、南瓜、蘋果、花椰菜、奇異果、蘿蔔、海芋、葡萄、楊桃、草莓、木瓜、咖啡、柳橙、馬鈴薯、絲瓜、青花菜、杏鮑菇、洋蔥、茄子、紅豆等。

◆ 四季都有
香蕉、蔥、辣椒、山蘇、番石榴、玉米、韭菜等。

你習慣吃削掉皮的蘋果,覺得白米飯比糙米好吃,加了起司的馬鈴薯更美味..在追求口感的同時,我們也捨棄了食物最完整的營養。少吃加工精製的食物,選擇原始狀態、保有最多營養的鮮食,減少不必要的烹煮程序,在食安問題頻出的現在,是該改變飲食習慣的時候。
國內近七成人口都是外食族,近來食安風波頻傳,黑心油事件波及餐廳、小吃、攤販,民眾人心惶惶,不敢外食而自行烹飪。但市場中琳琅滿目的蔬果,應該如何選購?專家建議,選擇便宜又當季的蔬果最佳。


台灣農業栽種技術成熟,加上大量進口蔬果,不少人發現,蔬果似乎愈來愈難分季節,許多種類幾乎一年四季都可以吃到。營養師公會全聯會理事長、彰化基督教醫院營養師蔡玲貞說,有些業者為了克服跨季節生長及跨國運輸的困難,往往噴灑較多農藥來防止蟲害,甚至可能使用化學藥劑催熟或保鮮。

蔡玲貞說,蔬果在儲存或運輸的過程中,難免造成營養素流失,因此,在採購蔬果時可以多多購買本地盛產的當季蔬果,不僅價格較便宜,也比較健康,且購買在地的蔬果也響應節能減碳、低碳飲食的理念。

選當季容易 選當地難度較高

蔡貞伶指出,所謂當季蔬果,就是在當個季節所產蔬果,例如高麗菜在冬天最當季,冬季出產的高麗菜不但口感好,農藥使用少,價格也比夏季產的更低。

但董氏基金會營養組主任許惠玉說,蔬果選擇當季最佳,但要「當地」,不容易執行,當地該如何定義?國外進口的蔬果非當地食材,大家都清楚,但在台北買到高雄燕巢的芭樂,是否算當地?這是選擇當地食材較困難的地方。

依價格外觀 判斷是否盛產

諺語云:「正月蔥,二月韭,三月莧,四月蕹,五月匏,六月瓜,七月筍,八月芋,九芥藍,十芹菜,十一蒜,十二白。」
如何分辨當季食材,對長期外食民眾仍是一大困擾。許惠玉表示,判斷是否為當季食材其實很簡單,從價格來看,選擇價格與其他蔬果相比較便宜的蔬果,就是當季食材;透過外觀,查看蔬果是否成熟、飽滿,也可做為是否為當季食材的判斷。

冬季蔬菜多 夏季選根莖瓜果

一般而言,冬季是蔬果的盛產期,種類較多,價格也較平穩;夏季盛產蔬果種類較少,也常因為雨季或遇到颱風,價格波動大。蔡玲貞表示,冬天是蔬菜盛產季,各種蔬菜都較其他季節便宜,品質也較佳,民眾可有多元選擇,而颱風天葉菜類價格大漲,可選擇瓜果類、根莖類蔬果替代。

許惠玉說,購買蔬果最重要的原則為均衡飲食,最好是紅、橙、黃、綠、紫,各種顏色的蔬果都要選擇,不能僅買綠色蔬果,才不會僅攝取單一的營養素。


1.茄子 1月上旬-6月上旬
2.蕃茄 5月上旬-12月
3.辣椒 2月-5月
春 1月-3月
秋 8月-10月
4.青椒 2月-5月
春 1月-3月
秋 8月-10月
5.馬鈴薯 11月下旬-2月
6.小黃瓜 1月下旬-3月中旬
2月上旬-5月中旬
11月上旬-5月下旬
8月上旬-9月下旬
9月下旬-11月下旬
9月上旬-11月下旬
7.絲瓜 12月下旬-3月上旬
12月中旬-3月上旬
12月中旬-3月中旬
8.南瓜 2月-4月下旬
9.蘿蔔 9月-12月
8月-12月
10.球莖甘藍 8月中旬-12月上旬
11.結球白菜 8月下旬-10月下旬
12.不結球白菜 4月上旬-9月下旬
4月上旬-10月上旬
4月中旬-10月下旬
13.芥菜 9月-10月
14.孢子甘藍 7月中旬-10月下旬
8月下旬-11月上旬
15.花椰菜 5月下旬-8月下旬
5月中旬-9月上旬
5月上旬-9月下旬
16.青花菜 8月上旬-11月上旬
9月上旬-10月下旬
17.油菜 10月-12月
18.胡蘿蔔 9月上旬-12月下旬
9月上旬-11月中旬
3月下旬-11月下旬
19.芹菜 8月-3月
20.荷蘭芹 9月-11月
21.洋蔥 9月上旬-10月中旬
22.蔥 3月-10月
23.分蔥 8月-3月
8月-2月
24.韭 11月-3月
25.大蒜 10月上旬-12月下旬
26.四季豆 2-4月及9-10月
10月上旬-3月上旬
27.豌豆 9月-1月
28.毛豆 2月中旬-10月上旬
2月中旬-10月上旬
2月上旬-10月下旬
29.牛蒡 9月中旬-3月中旬
3月中旬-3月下旬
9月上旬-10月下旬
30.萵苣 8月-2月
31.茼萵 9月中旬-12月上旬
9月中旬-11月下旬
32.玉蜀黍 3月上旬-4月上旬
2月上旬-3月下旬
1月上旬-2月上旬
33.薑 2月-4月
12月-4月
34.芋 12月-3月
11月-3月
35.菠菜 8月後
36.菾菜 9月
37.雍菜 3月中旬-4月下旬
12月上旬-4月上旬
38.蘆筍 3-4月及9-10月
39.甘薯 周年
40.莧菜 3月-10月
41.紫蘇 2月-3月上旬
42.黃秋葵 2月-4月
43.草莓 9月下旬-10月底
44.木薯 2-3月及8-9月
45.綠豆 2-3月及8-9月

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once
1 F:2020-09-21T08:57:12
ge

(觀光客) joe - 219.68.18.19
2 F:2020-09-21T19:10:00
ge

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