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 茶葉

卡嫩B
本文:2018-07-13T03:42:18

界飲茶文化起源於中國,源遠流長,已有至少3000年的文化和歷史。茶樹為山茶科,屬多年生常綠木本植物。著名中醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載,茶苦而寒,陰之陽,沉也降也,最能降火,火為百病,火降則上清。而茶文化在我國古代的盛行,也說明茶在古人心中的地位。



從營養上來說,茶葉含有蛋白質(茶葉中80%以上的蛋白為非水溶性蛋白)、脂多糖(是類脂和多糖等物質結合在一起的一種大分子物質)、碳水化合物(茶多糖等)、維生素、礦物質等營養成分。茶葉中含有的多種化學成分,經分離鑑定已知的化合物有500多種,成分主要有:茶多酚類、植物鹼、蛋白質、胺基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。這些化學成分也許很好的解釋了茶對人類健康的作用所在。1

來看看更深入的研究:據動物醫學和流行病學調查研究證明,茶具有防癌和抗癌作用,義大利的一項科學研究證明,茶對於人類口腔癌和咽癌更是具有預防效果。在這些對於癌症的預防作用中,綠茶的起效尤為明顯。據我國研究證明,常喝綠茶,食管癌的發病率可減少50%,胰腺癌和直腸癌的發病風險降低40%,胃癌發病風險降低20-30%,結腸癌減少20%。不僅如此,還有研究報導,無論哪種茶葉,對動物的化學致癌或移植性腫瘤,都有不同程度的預防作用。飲用各種茶都能降低吸菸所導致的氧化損傷和DNA損傷。看來茶在人類癌症的預防中,功不可沒。

也有報導說,茶葉不僅不能防癌,反而會致癌!反觀利弊,也不是隨便喝茶就都很有好處,不當的喝茶方式可能有致癌的風險。究其原因,說法不一,來看以下分析:

伊朗研究人員在2009年曾發表研究指出,每天喝一杯熱茶,容易增加食道癌風險。而且,當茶水水溫介於65℃~69℃時,食道癌發生風險會翻倍,一旦茶水的水溫超過70℃,食道癌發生率會增加8倍。若茶水倒出後2分鐘內就喝完,罹患食道癌的風險會比等4分鐘後再喝上升5倍左右。而另有研究發現,喝茶時,茶水溫度介於56℃~60℃,對健康較為有利。

介於以上,喜歡喝功夫茶的要注意了,功夫茶講究個「燙」字,泡茶的水是沸水,喝的時候要保證一定的高溫。但人的食道黏膜只能耐受50℃~60℃的溫度,過燙的茶容易燙傷食道黏膜,長期飲用,損傷的黏膜還未完全修復又被燙傷,這個過程可能會引發基因突變,導致癌症。

有人認為喝濃茶有損健康,但目前並無相關研究證實這一點。值得一提的是,吸菸和食道鱗癌的發病關係密切,但有研究證實,喝不燙的功夫茶可降低吸菸者的食道癌危險度。

除了茶水溫度過高可能增加患癌風險,也有不能喝隔夜茶這個說法,其實,所謂的隔夜茶並非放過一晚上的茶,而是茶葉泡好後放置時間太久可能會對健康無益。茶葉水放的太久,茶水中的營養元素比如蛋白質、糖類就容易繁殖細菌和黴菌,而維生素等營養成分也易流失。茶葉中的鞣酸容易刺激胃部,常年喝長時間泡過的茶,不但不會增加營養,反而對身體有害。茶水一旦沖泡好,降到適宜的溫度後應該儘快喝完,放置也不要超過一兩天。特別是多次沖泡後,茶葉中的營養不但沒有了,反而會產生有害的致癌物質。

再者,茶葉若殘留農藥,喝茶時也可能不利於健康。若擔心農藥殘留問題,泡茶時將蓋子打開,將第一泡的水倒掉,這樣有些農藥中的物質不僅隨水蒸氣蒸發掉,也溶在了被倒掉的第一泡水中。在選購茶葉時,也儘量選有機茶葉,能相對安全。






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(觀光客) ge - 58.153.155.214
1 F:2018-07-13T05:17:19

GE

(觀光客) tutu - 1.174.156.158
2 F:2018-07-13T08:38:35

good

(觀光客) Ew4 - 220.138.31.18
3 F:2018-07-13T08:39:04

Good

(觀光客) ge - 1.164.168.129
4 F:2018-07-13T11:37:40

thanks

(觀光客) sssss - 61.224.145.57
5 F:2018-07-14T12:17:48

ssssss

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