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 爛水果

卡嫩B
本文:2018-02-02T23:31:29

3種水果發爛的原因


水果的發爛一般有三種原因:一是微生物侵染引起的發霉腐爛,二是磕碰引起的局部損傷,三是低溫引起的凍傷。

▌水果發霉:扔扔扔!



水果發霉腐爛,不僅影響水果的口感味道、生長在水果中的黴菌將蔓延至整個水果中,營養物質發生變質。其次,水果腐爛後,成分裡面的硝酸鹽會變成有毒的亞硝酸鹽,人食用後容易引起頭暈、嘔吐等不舒服的症狀,長期食用還可能引起其他嚴重疾病。

處理建議:扔掉即可,哪怕只有三分之一發霉!

▌機械損傷:短時間內吃吃吃!


​ 網上購買水果會經過物流運輸,過程難免有些磕碰。磕碰部位的細胞有破損,細胞質溢出,水果的多酚類轉化為醌類的有色物質,因此看起來顏色會有點不一樣,從而帶來感官上的不悅。但是營養成分並沒有改變。
處理建議:短時間內食用,並不影響健康,又節約食物。

▌ 冷藏凍傷:短時間內相對安全


​ 放到冰箱冷藏的水果,尤其是熱帶水果,低溫會提高果膠酯酶的活性,分解不溶性果膠,導致水果變軟。但是凍傷只是導致細胞的破損,除了口感之外,並不會使營養成分變質。
處理建議:可以切開凍傷部位,儘快食用完。但是冷藏凍傷很容易出現霉變,這時就不能吃了~

看完以上的分析,你是不是心疼你花錢買來、又隨手扔掉的水果?

3招讓你不浪費,天天吃上鮮水果

★ 不囤貨

糖類、水分高的水果一次不要買太多,例如橘子、荔枝、香蕉。因為含糖量高的水果最容易滋生細菌,一旦有一個發霉腐爛,就會傳染其它。



★ 包裝冷藏

用白紙將水果一顆顆分別包起來,再一起放進塑料袋冷藏,打結時不需要完全密封,最好留點縫隙。

★ 要吃再洗

水果用水洗過比較容易壞,不要買回來一次全洗,要吃多少再洗多少。


​ 下次家裡有損傷的水果,毫不猶豫,該扔扔,該吃吃!(當然,你也可以繼續任性地扔掉所有爛水果,再買新鮮的,土豪請隨意!)





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